1. QUY ĐỊNH KHI ĐĂNG TIN TẠI DIỄN ĐÀN THẢO DƯỢC QUÝ
    + Nói Không Với Đăng Bài Trùng Nội Dung, Sai Chuyên Mục Đăng Tin
    + Khác Tiêu Đề Và 30% Nội Dung Tin Đăng
    + Không Trái Với Thuần Phong Mỹ Tục Và Quy Định Của Pháp Luật VN...
    BQT Sẽ Banned TV Và Xóa Tất cả bài viết mà không cần báo trước...

Phương pháp Pour Over và những hương vị độc đáo được tạo ra

Thảo luận trong 'Chuyên Mục Ngoài Lề' bắt đầu bởi hoanggviett, 17/1/20.

  1. hoanggviett

    hoanggviett New Member

    Tham gia ngày:
    12/12/19
    Bài viết:
    30
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    1
    Giới tính:
    Nam
    Pour Over là một trong những phương pháp pha cafe truyền thống, có từ những thập niên 90. Khi uống sẽ cảm nhận rõ ràng vị cafe nguyên chất, chính vì thế cách pha chế này rất được nhiều người đam mê cafe sử dụng. Hiện nay, cách pha chế này đã có mặt ở một số quán cafe tại Việt Nam và 43 Factory Coffee tự hào là nơi mang lại cho bạn những trãi nghiệm tinh tế nhất về hương vị cà phê được pha chế theo phương thức Pour Over này.

    [​IMG]

    Pour over Coffee (Drip Coffee) là một cách pha cà phê đơn thuần, không cầu kỳ mà vẫn giúp chiết xuất nên chất cà phê vừa miệng, đậm nhạt - mạnh mẽ hay nhẹ nhàng - tinh tế, phụ thuộc vào đôi tay người Barista. Với Việt Nam, người chuộng cà phê thường sử dụng phin như một thủ tục thực hành tín ngưỡng cà phê. Người phương Tây lại chuộng Pour over nhờ sự linh động và nhanh chóng của nó.

    Pour over thường được thực hiện thủ công bằng tay, không cần đến máy móc ngoại trừ việc xay và cân đong cà phê. Bởi vậy, phương pháp này còn được biết đến với tên gọi “Hand Brewing” hoặc “Manual Brewing”. Xuất hiện từ những năm 1900, ngày nay phương cách cổ điển này lại được làm sống dậy một cách hiện đại, trẻ trung và thời thượng cùng làn sóng cà phê thứ 3.


    Với ba yếu tố cơ bản, bạn sẽ làm chủ được phương pháp Pour-Over để vẽ nên bức hình bằng hương vị:

    - Bộ dụng cụ pha chế
    - Cà phê rang xay
    - Kỹ thuật rót nước

    Mỗi dụng cụ pha chế đi cùng một phương pháp khác nhau. Riêng đối với Pour-Over, đây lại là một sự linh hoạt để người thưởng thức biến hoá cùng các công cụ. Kalita Wave, Chemex và Hario V60 là những cây đũa thần trong bộ dụng cụ Pour-Over, giúp câu thần chú của bạn biến nên một tách cà phê trong chớp mắt.


    Đi kèm với dụng cụ pha chế là lượng cà phê phù hợp để tâm tình cùng những người anh chiết cà. Cà phê được xay mịn hoặc thô tuỳ vào dụng cụ được chọn. Điều này được tối quan trọng lưu ý, nhằm tạo nên chất cà đậm hương, tròn vị nhất. Với V60, bột cà được xay vừa phải ở mức Medium-Fine, trong khi với Chemex lại thô hơn.


    >>> Tìm hiểu thêm về phương thức pha chế cà phê theo kiểu V60 tại 43 Factory Coffee Đà Nẵng

    Và điều quan trọng sau cuối là kỹ thuật rót nước. Rót nước có phải là một kỹ thuật được quy định rõ ràng trên trang giấy? Bạn vẫn rót nước mỗi ngày vậy thôi? Nhưng cũng giống một bức tranh. Cùng với chì và màu, lại có những kiệt tác kinh điển và cũng chỉ có những bức tranh cho kỷ niệm tuổi thơ. Kỹ thuật đến từ kinh nghiệm, tài năng và sự hiểu thấu cà phê của người Barista. Nhiệt độ rót ổn định ở khoảng 93 oC. Đôi tay rót khuấy đảo trong quá trình để cà phê tiếp xúc và hoà quyện trong nước. Điểm kết thúc cần được quyết định chính xác để đảm bảo cân bằng hương vị cho tách cà.

    Nay bạn có một bức tranh với giai điệu của vị và hương từ Pour-over.



    Nguồn : https:/43factory.coffee/ca-phe-pha-bang-phuong-phap-pour-over-buc-tranh-ve-nen-tu-huong-vi.html
     
  2. ngocmai221

    ngocmai221 Member

    Tham gia ngày:
    3/10/19
    Bài viết:
    299
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    16
    Giới tính:
    Nam
    TDBS - ĐỒNG PHỤC HÀ THÀNH - Chuyên tạp dề café An Giang
    [​IMG]
     
: cà phê

Chia sẻ trang này